壶开壶的步骤如下：
1. 先将陶壶放入水中泡一段时间，让壶身和壶嘴充分吸水，防止开壶时壶身裂开。
2. 把陶壶放在瓦盘或者煤气灶上，用小火慢慢加热，让壶身和壶嘴逐渐变热。
3. 当壶身和壶嘴变得足够热时，用火钳夹住壶盖，轻轻地转动壶盖，直到壶盖松动。
4. 开壶后，用清水冲洗壶内壁，以去除壶身内的杂质。
5. 最后，将壶身和壶盖放在通风处晾干，等待下一次使用。
注意事项：
1. 开壶时火不要太大，以免烤裂壶身。
2. 开壶后不要立即倒掉水，以免壶身过热破裂。
3. 陶壶开壶后，不要用冷水直接冲洗，以免壶身受冷热变化影响而破裂。