壶开壶的步骤如下：
1. 先将陶壶用清水泡一会儿，让壶身充分吸水。
2. 把茶叶放入壶中，然后将壶口盖住，倒置壶身，让茶叶充分散开。
3. 拿起壶盖，用手指轻轻按住壶口，倒置壶身，将茶叶冲洗一遍。
4. 将茶叶倒掉，再次用清水冲洗壶身和壶盖。
5. 将壶口对准茶杯，轻轻倾斜壶身，让茶水顺着壶口流出。
6. 重复以上步骤，直到茶汤清亮为止。
注意事项：
1. 陶壶开壶前要先泡一会儿，这样可以让壶身充分吸水，避免茶汤渗漏。
2. 开壶时要轻轻倾斜壶身，避免茶汤溅出。
3. 如果壶口有细小的毛刺，可以用细砂纸轻轻磨平。
4. 开壶后，要及时将茶叶倒掉，避免茶叶残留导致茶汤变味。