花茶的炒制过程主要包括以下几个步骤：
1. 采摘：选择嫩芽和一至两片叶子的茶树嫩枝，采摘后要立即进行加工，避免叶片被氧化。
2. 晾凉：将采摘好的茶叶放置在通风干燥的地方晾凉，使其含水量逐渐降低。
3. 揉捻：将晾凉后的茶叶放入揉捻机中，进行揉捻，使茶叶叶肉和茶汁混合，加强茶叶的鲜香味。
4. 烘干：将揉捻后的茶叶放入烘干机中，进行烘干，使茶叶含水量降低至3-5%。
5. 筛分：将烘干后的茶叶进行筛分，去除不合格的茶叶。
6. 炒制：将筛分好的茶叶放入锅中进行炒制，炒制的时间、温度和火力要根据不同的茶叶品种和等级进行调整，使茶叶形成不同的香气和口感。
7. 静置：将炒制好的茶叶静置一段时间，让其香气和口感更加均匀。
8. 包装：将静置好的茶叶进行包装，保证茶叶的新鲜度和品质。
以上就是雨花茶的炒制过程。