青茶制作工艺流程

茶制作工艺流程一般包括以下步骤：
1. 采摘：在春季或夏季采摘嫩叶，一般选择露水未干的早晨或阴天进行采摘。
2. 杀青：将采摘回来的嫩叶放入锅中进行杀青，即高温短时间的热处理，以阻止叶子内的酶类活动，使其保持鲜绿色。
3. 揉捻：将杀青后的叶子揉捻，使其逐渐变(biàn)软(ruǎn)，同时促进叶汁与空气接触，使其氧化。
4. 发酵：将揉捻后的茶叶放置在适宜的湿度和温度下进行发酵，促进茶叶中的化学反应，形成茶叶特有的香气和味道。
5. 烘干：将发酵后的茶叶进行烘干，以去除多余的水分，并防止霉菌生长。
6. 分级：将烘干后的茶叶按照大小、形状、质量等级进行分类，以便不同的市场需求。
7. 包装：将分级后的茶叶进行包装，以保持其新鲜度和品质，便于运输和销(xiāo)售(shòu)。
以上是青茶制作的基本工艺流程，不同的茶叶品种和生产地区可能会有所不同，但大致相同。