茶制作工艺流程大致分为以下几个步骤：
1. 采摘：在春季或秋季采摘新鲜的茶叶，一般采摘的是嫩叶和嫩芽。
2. 杀青：将采摘下来的茶叶进行杀青，主要是通过高温烘烤或蒸烤的方式，使茶叶中的酶活性迅速降低，防止茶叶发酵。
3. 揉捻：将杀青后的茶叶进行揉捻，主要是为了破坏茶叶细胞结构，使茶叶中的汁液充分释放。
4. 发酵：将揉捻后的茶叶放置在适宜的环境下进行发酵，使茶叶的香气和口感得到进一步提升。
5. 烘干：将发酵后的茶叶进行烘干，使茶叶中的水分逐渐蒸发，使茶叶变得干燥。
6. 分级：将烘干后的茶叶进行分级，根据茶叶的大小、形状、颜色等特征进行分类。
7. 包装：将分级后的茶叶进行包装，以便于储存和销(xiāo)售(shòu)。
以上是青茶制作的基本流程，不同的茶叶品种和地区可能会有所不同，但总体上都是按照这个流程进行的。