茶是一种半发酵茶，制作工艺包括以下几个步骤：
1. 采摘：采摘时要选择嫩叶，一般为春季的两三片嫩叶和一片嫩芽。
2. 杀青：采摘回来后，将茶叶放在锅里用高温烘烤，使其失去鲜叶的水分，杀青结束后茶叶变成了深绿色。
3. 揉捻：将杀青的茶叶揉捻，使其叶缘破损，茶汁渗出，茶叶变成了半球形。
4. 发酵：将揉捻好的茶叶放置在适宜的温度下进行发酵，此过程中茶叶逐渐变成了青色，这也是青茶得名的原因。
5. 烘干：发酵结束后，将茶叶放在烤箱中进行烘干，使其水分蒸发，茶叶形成条索状。
6. 分级、包装：将烘干好的茶叶按照质量进行分级，然后进行包装。
以上就是青茶的制作工艺。