茶制作工艺主要包括以下几个步骤：
1. 采摘：选择适宜的时节采摘新鲜嫩叶，一般以春季为佳。
2. 杀青：将采摘的茶叶放入锅中，进行高温杀青，使茶叶中的酶停止作用，避免茶叶变黑。
3. 揉捻：将杀青后的茶叶放入揉捻机中，进行揉捻，使茶叶变得柔软。
4. 发酵：将揉捻后的茶叶放入发酵室中进行发酵，使茶叶中的酵素作用，产生青茶特有的香味和色泽。
5. 烘干：将发酵后的茶叶放入烘干机中，进行烘干，使茶叶水分蒸发，保持茶叶的香味和口感。
6. 分级：将烘干后的茶叶按照大小、形状和质量等级进行分类，以便后续的包装和销(xiāo)售(shòu)。
以上是青茶的制作工艺的基本步骤，不同的青茶品种和加工工艺可能会有所不同。