面碱是什么

碱是一种碱性物质，也称为苏打或小苏打，通常用于食品加工中，可以使面团更有弹性和韧性，同时也能促进面团的发酵。在中式面点制作中，面碱是不可或缺的一种原料，常用于制作馒头、包子、饺子等食品。