起大泡的原因可能有很多，以下是一些可能的原因：
1. 面团中加入了太多的酵母或发酵时间过长，导致面团发酵过度，产生了过多的气体。
2. 烤饼时温度过高或时间过长，导致饼内部的气体膨(péng)胀(zhàng)过度，形成大泡。
3. 饼皮上有水分或油脂，导致烤制时产生了蒸汽，使饼内部产生大泡。
4. 面团中加入了过多的油脂或液体，导致面团过于松软，烤制时易产生大泡。
解决方法：
1. 控制好发酵时间和酵母用量，避免面团发酵过度。
2. 控制好烤饼的温度和时间，避免饼内部气体过度膨(péng)胀(zhàng)。
3. 在烤饼前将饼皮上的水分或油脂擦干，避免产生蒸汽。
4. 控制好面团的油脂和液体用量，避免面团过度松软。