山云雾出好茶的原因主要有以下几点：
1. 温差大：高山气温低，白天温度适宜，夜晚温度较低，日夜温差大，有利于茶树的生长和茶叶的积累。
2. 高海拔：海拔高的茶园日照时间短，温度低，茶树生长缓慢，茶叶中的氨基酸、咖啡碱、茶多酚等成分积累量高，口感更佳。
3. 云雾多：高山茶区云雾多，有利于茶树吸收更多的水分和养分，茶叶中的(de)成(chéng)分(fèn)更加丰富，口感更加醇厚。
4. 空气清新：高山茶区空气清新，污染少，茶树生长环境更为优越，茶叶品质更佳。
综上所述，高山云雾出好茶的原因主要是因为茶树在高海拔、温差大、云雾多、空气清新的环境下生长，茶叶中的(de)成(chéng)分(fèn)更加丰富，口感更加醇厚。