山岩茶是一种产于福建武夷山一带的名茶，属于乌龙茶类。它的特点是生长在海拔800米以上的陡峭岩壁上，因受到极(jí)端(duān)的自然环境影响，产生了独特的岩韵和香气。高山岩茶采摘时要求手工采摘，每次只摘取两叶一芽的嫩芽，经过多道工序制成，具有清香、鲜爽、回甘等特点。
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