山炒茶通常是指台(tái)湾(wān)的高山茶，属于半发酵茶。这种茶叶生长在海拔1000米以上的高山地区，因为气候环境严苛，茶树生长缓慢，所以茶叶比较嫩，质量较高。高山茶的特点是清香高爽、回甘持久。
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