山炒茶通常指的是台(tái)湾(wān)的高山茶，是一种以台(tái)湾(wān)中部山区海拔1000至2500米的茶园所产的茶叶。它是一种半发酵的乌龙茶，茶叶绿色清新，带有花香和果香，口感醇厚，回甘持久。
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