高山炒茶属于什么茶

山炒茶通常是指以高山地区的优质茶叶为原料，经过特殊的炒制工艺制成的茶叶，一般属于绿茶或乌龙茶。具体属于哪一种茶类，要根据其炒制工艺和原料来确定。