高山炒茶属于什么茶

山炒茶通常指的是台(tái)湾(wān)的高山茶，是一种以台(tái)湾(wān)中(zhōng)央(yāng)山脉海拔1000米以上的茶叶为原料制作的茶。因为生长在高海拔的环境中，茶叶的生长速度较慢，叶片厚实，茶汤清香回甘，因此被誉为台(tái)湾(wān)茶中的顶级品种之一。