山炒茶一般指台(tái)湾(wān)高海拔地区生长的茶叶，属于台(tái)湾(wān)乌龙茶的一种。这种茶叶生长在海拔1000米以上的山区，气候凉爽，昼夜温差大，茶叶生长缓慢，叶质柔嫩，具有独特的香气和口感。
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