山茶的品质特征主要有以下几点：
1. 香气浓郁：高山茶生长在海拔较高的地方，气候凉爽湿润，茶树生长缓慢，使得茶叶中的香气物质得以充分积累，因此高山茶的香气浓郁。
2. 叶片嫩绿：高山茶采摘时，由于茶树生长缓慢，茶叶采摘时间较长，因此采摘下来的叶片嫩绿柔软，富有弹性，色泽鲜艳。
3. 口感鲜爽：高山茶的茶汤清澈明亮，滋味鲜爽回甘，有一定的喉韵感，口感清爽舒适。
4. 富含营养：高山茶生长环境特殊，土地肥沃，茶树吸收的养分充足，因此高山茶富含多种营养成分，如氨基酸、茶多酚、咖啡碱等。
综上所述，高山茶的品质特征主要体现在香气浓郁、叶片嫩绿、口感鲜爽和富含营养等方面。