下是制作鸽子汤的步骤：
1. 准备材料：鸽子肉、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、清水。
2. 鸽子肉用清水洗净，切成小块。
3. 锅中加清水，放入鸽子肉，加入姜片和葱段，倒入适量的料酒。
4. 大火煮开后转小火，煮约20分钟。
5. 把鸽子肉捞出，放入清水中冲洗干净。
6. 锅中加入适量清水，放入鸽子肉和清洗好的姜片、葱段。
7. 大火煮开后转小火，煮约1个小时。
8. 加入适量的盐和胡椒粉调味，再煮10分钟左右即可。
9. 捞出鸽子肉，放入碗中，倒入热汤即可。
注意事项：
1. 煮鸽子汤时要多加清水，以免煮干。
2. 煮鸽子汤时要注意火候，以免煮烂。
3. 在煮鸽子汤时，可以加入适量的其他食材，如红枣、枸杞等，以增强汤的营养价值。