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二、茶叶杀青什么意思
黑毛茶为什么要发酵
茶之所以要经过发酵，是因为这个过程可以改变茶叶的化学成分和风味特性。在发酵过程中，茶叶中的多酚类物质会被分解，产生新的化合物，使茶叶的口感更加柔和、香气更加浓郁。此外，发酵还可以促进茶叶中的一些有益物质的释放，如茶多酚、儿茶素等，对人(rén)体(tǐ)健康有一定的益处。因此，黑茶的独特风味和营养价值都与其发酵过程密切相关。
茶叶杀青什么意思
叶杀青是将茶叶摆放在高温高湿的环境中，通过蒸、烘、炒等方式使茶叶中的酶活性降低，达到防止茶叶发酵的目的。这样处理后的茶叶色泽翠绿，香气清爽，口感鲜爽，更加适合保存和饮用。