黑茶为什么是后发酵

茶之所以被称为后发酵茶，是因为它在制作过程中会经历一个较长的自然发酵过程。这个过程中，茶叶内部的酵素会与空气中的微生物相互作用，导致茶叶的味道和香气发生变化。这种发酵过程不同于绿茶等其他茶类的制作方法，因此黑茶具有独特的风味和口感。