黑茶全发酵和后发酵区别

茶的全发酵和后发酵是指制作过程中的不同阶段。
全发酵是指将鲜叶经过萎凋、杀青、揉捻等工序后，全部放入渥堆中进行发酵，这个过程中需要控制温度、湿度等条件，促进微生物的生长和代谢，使茶叶产生特殊的香味和口感。
后发酵是指全发酵后，将茶叶进行烘干、整形、堆积储藏等工序，让茶叶在长时间的贮存中继续发生微生物的代谢反应，使茶叶的香气更加浓郁，口感更加柔和。
总的来说，全发酵的黑茶口感较为浓郁，后发酵的黑茶则更加柔和。不同的黑茶品种和工艺也会对这种区别产生影响。