黑茶冷发酵和热发酵的区别

茶的冷发酵和热发酵的区别在于发酵温度和时间。冷发酵是在室温下进行的，时间长达数月，发酵较为缓慢，茶叶中的化学成分得以充分转化，呈现出独特的陈香和滋味。而热发酵则是在高温高湿的环境下进行的，时间较短，茶叶的外观和口感会有所改变，但不如冷发酵的茶叶陈香浓郁。