黑茶加工工艺流程

茶的加工工艺流程通常包括以下步骤:
1. 杀青:将新鲜的茶叶放入高温锅内,短时间内迅速加热,使茶叶失去鲜叶的水分,停止发酵。
2. 揉捻:将杀青后的茶叶放入揉捻机中,通过揉捻的过程使茶叶中的细胞液流失,促进茶叶中的酶类和物质混合,进一步促进茶叶的发酵。
3. 发酵:将揉捻后的茶叶放置在适宜的环境中,使其自然发酵,茶叶的颜色由绿色逐渐变为红褐色,茶叶的香气、滋味和色泽得到提升。
4. 烘干:将发酵后的茶叶放入烘干机中,通过高温烘干,使茶叶中的水分蒸发,使茶叶变得干燥,防止霉变。
5. 压制:将烘干后的茶叶按照不同的规格和形状进行压制,如砖茶、饼茶、沱茶等。
以上是黑茶的基本加工工艺流程,不同的黑茶品种和加工工艺可能会有所不同。