黑茶后发酵什么意思

茶是一种经过后发酵的茶叶，它的制作过程中需要将新鲜的茶叶经过杀青、揉捻、堆积发酵等多个环节，使茶叶在微生物的作用下进行后发酵。这个过程中，茶叶的颜色会逐渐变黑，茶汤也会变得浓郁，味道也会更加醇厚。后发酵过程中还会形成一些特殊的化学物质，如茶多酚、黄酮类、儿茶素等，这些物质能够带来丰富的营养和保健功效。