黑茶后发酵什么意思

茶是一种经过微生物发酵后制成的茶叶。在制作过程中，新鲜茶叶经过杀青、揉捻等工序后，会被堆放在特定的环境下进行后发酵，这个过程中微生物会分解茶叶内的有机物质，产生出不同的化学物质，从而赋予黑茶独特的风味和香气。