茶开茶的步骤如下：
1. 准备好黑茶和开水。
2. 将黑茶放入茶壶或茶杯中。
3. 用开水冲泡黑茶，建议使用热水冲泡，水温为90℃-95℃，冲泡时间约为30秒-1分钟。
4. 倒出茶汤，这时可以先倒出第一泡茶汤，此泡为“洗茶水”，不饮用，主要是为了清洗茶叶，去除杂质和异味。
5. 倒出第二泡茶汤，此泡为“头汤”，口感比较浓郁，可以饮用。
6. 依次倒出后续的茶汤，直至茶叶无味或口感变淡，建议不要冲泡过多次数，一般3-5次即可。
注意事项：
1. 黑茶冲泡时水温不宜过高，以免破坏茶叶的香气和口感。
2. 黑茶的冲泡时间不宜过长，以免茶汤过浓苦涩。
3. 黑茶在冲泡前需要清洗干净，去除杂质和异味。