黑茶是如何发酵的

茶是通过微生物的自然发酵过程制成的。首先将新鲜的茶叶晒干后，经过初步的杀青和揉捻后，把茶叶堆放在通风、湿度适宜的场所，进行长时间的发酵。在发酵过程中，茶叶内部的酶会被激活，使得茶叶中的化学物质发生变化，产生特殊的香味和色泽。发酵的时间长短和发酵温度的高低都会影响黑茶的质量和口感。最后，将发酵好的茶叶进行烘干和整形，以便储存和口感的改善。