黑茶的关键制作工艺是什么

茶的关键制作工艺是“杀青发酵”。首先将新鲜采摘的茶叶进行杀青，使其失去水分，停止酶活，然后将茶叶堆积起来进行发酵，使其产生特殊的香气和味道。发酵时间长短和堆积的方式不同，会产生不同的黑茶品种。最后经过烘干和加工，便成为了我们熟知的黑茶。