黑茶的发酵程度

茶的发酵程度一般在轻度到中度之间，通常比普洱茶的发酵程度要轻。黑茶的制作过程中，茶叶经过杀青、揉捻、堆积、拼配等多个环节，其中堆积和拼配环节是黑茶发酵的关键步骤。在这个过程中，茶叶会受到微生物的作用，发生一定的发酵作用，从而形成黑茶独特的香气和口感。