蒜头的制作方法如下：
1. 准备新鲜的大蒜，去除外层的薄皮，不要剥开每瓣蒜。
2. 把蒜头放入一个密闭的容器中，可以使用瓶子或塑料袋。
3. 把蒜头放入一个温度为60-80摄氏度的恒温箱中，保持温度稳定。
4. 把蒜头在恒温箱中发酵2-3周，期间需要每天翻(fān)动(dòng)蒜头，以确保每个蒜头都能均匀地发酵。
5. 发酵完成后，把蒜头取出，晾干并去除外层的黑壳，就得到了黑蒜头。
注意事项：
1. 制作黑蒜头需要使用恒温箱，如果没有恒温箱，可以使用保温箱或烤箱代替。
2. 制作黑蒜头的过程中，要保持卫生，避免细菌污染。
3. 制作黑蒜头需要时间较长，需要耐心等待。