井茶的制作方法如下：
1. 采摘：在谷雨前后，选择新嫩的茶芽和一叶，手工采摘。
2. 晾凉：将采摘好的茶叶晾凉，去除多余的水分。
3. 揉捻：将晾凉的茶叶放入炒锅中，用手轻轻揉捻，使其变形。
4. 炒制：将揉捻好的茶叶放入炒锅中，用慢火炒制，直至茶叶变色。
5. 静置：将炒制好的茶叶放入竹篮中，静置片刻，让其散发出香气。
6. 烘干：将静置好的茶叶放入烘干机中，烘干至茶叶含水量在5%左右。
7. 筛选：用筛子筛选茶叶，去除杂质。
8. 包装：将筛选好的茶叶进行包装，即可出售或保存。
以上就是龙井茶的制作过程。