井茶的新旧可以从以下几个方面来区分：
1.外观：新龙井茶的外观色泽鲜绿，叶子条索细嫩，整齐匀称，而旧龙井茶的叶子颜色会稍微暗一些，条索也相对粗壮，不如新茶那么嫩滑。
2.香气：新龙井茶的香气清新、清香，而旧茶的香气则会有些淡化，不如新茶那么浓郁。
3.口感：新龙井茶的滋味鲜爽、回甘，旧茶的滋味则会有些单薄，不如新茶那么饱满。
4.产地：龙井茶的产地不同，新旧茶的区别也会有所不同。例如，杭州龙井茶新茶一般在清明节前后采摘，旧茶则是前一年的茶叶，因此新茶和旧茶的采摘时间和产地有关。
综上所述，辨别龙井茶的新旧，需要结合外观、香气、口感和产地等方面进行综合判断。