龙井虾仁的制作工艺

井虾仁的制作工艺一般包括以下几个步骤：
1. 准备材料：龙井茶叶、鲜虾仁、葱姜蒜、料酒、盐、味精、生抽、淀粉、油。
2. 虾仁处理：将鲜虾仁去壳去肠泥，用水冲洗干净，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟。
3. 茶叶处理：将龙井茶叶用热水泡软，捞出沥干备用。
4. 炒制：锅烧热后放油，加入葱姜蒜末爆香，放入腌制好的虾仁翻炒至变色，加入龙井茶叶继续翻炒，调入盐、味精、生抽调味即可。
5. 装盘：将炒好的龙井虾仁装盘，撒上适量的龙井茶叶即可上桌享用。
注意事项：炒制时火候要掌握好，以免炒糊。