茶叶杀青

叶杀青是一种加工茶叶的过程，目的是通过高温处理使茶叶中的酶活性降低，停止茶叶发酵过程，从而保持茶叶的色、香、味和营养成分。常用的杀青方法有烘焙法、炒制法和蒸制法等。