小苏打与食用碱有什么区别

苏打和食用碱都是碱性物质，但它们的化学成分不同。小苏打的化学名为碳酸氢钠，化学式为NaHCO3，而食用碱的化学名为碳酸钠，化学式为Na2CO3。在烹饪和烘焙中，小苏打常用于发酵或增加膨松度，而食用碱常用于制作面食和烤肉等食品。此外，小苏打是一种较为温和的碱性物质，而食用碱的碱性更强，使用时需要小心控制用量。