井茶炒制更香的方法如下：
1. 选择好的茶叶：选择嫩芽，鲜嫩的龙井茶叶，这样炒制出来的茶叶香气更加浓郁。
2. 准备好炒茶器具：炒茶锅、炒茶筛、炒茶铲、清水等。
3. 热锅冷油：在炒茶锅中倒入适量的清水，加热至水温达到70℃左右，然后倒掉水，用清水冲洗干净锅子，再倒入适量的冷水，让炒茶锅冷却。
4. 炒制龙井茶：将龙井茶叶放入炒茶锅中，炒至微黄色，然后用炒茶筛过筛，去除杂质。再放入炒茶锅中，用中小火炒制，炒至茶叶呈黄绿色，散发出香气，然后用炒茶筛过筛，去除杂质。
5. 火候掌握：在炒制过程中，要掌握好火候，不要让茶叶过烤过熟，否则会影响茶叶的香味。
6. 保存龙井茶：炒制好的龙井茶要放在通风干燥的地方保存，避免阳光直射，以免影响茶叶的香气。