为什么小青柑泡出来是青色的

青柑泡出来是青色的主要原因是因为它的果皮和果肉中含有大量的类黄酮和花青素等色素成分。这些成分在水中释放出来后，会使茶水呈现出青色。此外，小青柑的果肉也含有一定的酸性物质，也会影响茶水的颜色。