锡兰红茶为什么会变色

兰红茶在加工过程中会经历发酵和氧化的过程，这会导致茶叶中的化学成分发生变化，其中包括茶多酚的氧化和聚合，导致茶叶颜色由绿色变为红褐色。同时，锡兰红茶的颜色也会受到茶叶的品种、采摘时间、加工工艺等因素的影响。