南蘸水是一种传统的云南小吃，通常搭配着云南米线一起食用。以下是制作云南蘸水的步骤：
材料：
酱油、香醋、辣椒油、蒜末、花生酱、花生碎、味精、盐、白糖、水
步骤：
1. 取一个碗，加入适量的酱油、香醋和辣椒油，搅拌均匀。
2. 加入适量的蒜末和花生酱，继续搅拌均匀。
3. 加入适量的花生碎、味精、盐和白糖，继续搅拌均匀。
4. 最后加入适量的水，搅拌均匀即可。
注意事项：
1. 每个人的口味不同，可以根据自己的喜好调整酱油、香醋、辣椒油和白糖的量。
2. 蒜末和花生酱可以根据个人口味加减。
3. 云南蘸水的味道应该是酸辣甜，口感应该是浓(nóng)稠(chóu)的，所以水的量要根据自己的口感来调整，不要加太多水。
4. 最好将云南蘸水放在冰箱里冷藏一段时间，这样味道更好。