绿茶的加工工艺

茶的加工工艺一般包括以下几个步骤：采摘、萎凋、杀青、揉捻、烘干和分类。其中，采摘是指采摘嫩叶，萎凋是将采摘的嫩叶放置一段时间使其失去水分，杀青是通过高温短时间的处理使嫩叶停止酶促反应，揉捻是使嫩叶变形，烘干是使嫩叶中的水分蒸发，最后分类是按照不同的质量等级对绿茶进行分级。不同的绿茶品种和产地可能有略微不同的加工工艺。