饼冲泡的方法如下：
1. 准备好砖茶或饼茶和茶针。
2. 将茶针插(chā)入(rù)茶饼中心，从中间向外挑出一些茶叶，放入茶杯中。
3. 用热水冲洗一下茶叶，然后倒掉，这个过程叫“洗茶”。
4. 再次倒入热水，浸泡1-2分钟，直至茶叶完全展开。
5. 饮用时，可以凭个人口味加入适量的糖或牛奶等。
注意事项：
1. 茶饼的选购要选择质量好的，存放要注意干燥通风。
2. 冲泡时水温不宜过高，一般80-90℃为宜。
3. 茶饼的冲泡时间一般为1-2分钟，过长会使茶味变苦。
4. 冲泡后的茶渣可以用来做肥料或者清洁厨房等。