择铁锅时，可以考虑以下几点：
1. 材质：优质的铸铁锅应该是铸造而成的，表面光滑、坚固耐用。不建议选择铁质的锅，因为它们容易生锈。
2. 厚度：铸铁锅的厚度越大，热传导越均匀，烹饪效果也更好。一般来说，厚度在3-5mm之间的铸铁锅是比较理想的选择。
3. 底部：锅底应该是平整的，这样才能保证锅与炉灶之间的接触面积最大，热能传递更加均匀。
4. 处理方式：铸铁锅的表面处理方式也很重要。一些品牌的铸铁锅采用了特殊的表面处理技术，可以减少粘锅现象，提高锅的耐久性。
5. 大小：根据自己的需求选择合适的尺寸。一般来说，直径在20-30cm之间的铸铁锅比较常见，可以满足大多数人的需求。