铁观音的香味是怎么来的

观音的香味主要来自于其特有的茶香和花香。茶香是由于铁观音的制作过程中经过多次揉捻和发酵，使得茶叶中的挥发性物质逐渐释放出来，形成了独特的茶香。而花香则是因为铁观音的茶叶生长在福建武夷山的石缝中，受到山间花草的影响，茶叶中会留下一些花香成分。此外，铁观音的泡制方法也会影响其香味，如水温、泡茶时间等。