茶叶为什么是苦的?

叶中含有一种叫做茶多酚的物质，这种物质具有苦味。同时，茶叶中还含有咖(kā)啡(fēi)因(yīn)等苦味物质，这些物质会使茶叶的口感变得苦涩。此外，不同的茶叶种类和加工方法也会影响茶叶的苦涩程度。