茶叶为什么有点苦有点涩

叶中含有一些苦味物质，如茶多酚和儿茶素等。这些物质会在泡茶时被释放出来，导致茶水味道苦涩。同时，茶叶中也含有一些鞣酸物质，这些物质会使茶水味道略带涩味。不同种类的茶叶苦涩程度也不同，例如绿茶相对来说苦味较轻，而红茶和普洱茶则较为苦涩。