有些茶叶为什么很苦

叶中含有一些苦味物质，比如茶多酚、儿茶素等，这些物质在泡茶时会被释放出来，如果泡的时间过长或者茶叶量过多，就会导致茶汤变得苦涩。此外，不同的茶叶种类和产地也会影响茶叶的苦涩程度，有些茶叶本身就比较苦涩，需要适量控制泡茶时间和茶叶量才能保持口感的平衡。