普洱茶的生津回甘是怎么来的?

洱茶的生津回甘是由于其特有的发酵过程和成分组成所致。在发酵过程中，茶叶中的鞣酸、咖啡碱等物质会被分解，同时释放出更多的多酚类物质，这些物质能够刺(cì)激(jī)唾液腺分泌，增加口腔湿润度，从而产生生津的效果。同时，多酚类物质也能够在口腔中与蛋白质结合，形成沉淀物，使口腔清爽，产生回甘的感觉。