红茶发酵过程

茶的发酵过程是指将鲜叶在室温下经过摊放、揉捻、发酵、烘干等工序后制成的茶叶。具体过程如下：
1. 摊放：将采摘下来的鲜叶放置在通风良好、温度适宜的场所，使其失去部分水分，变得柔软。
2. 揉捻：将摊放后的鲜叶进行揉捻，使其断裂并释放出茶汁。
3. 发酵：揉捻后的鲜叶放置在温度适宜、湿度适中的场所，进行发酵。在发酵过程中，茶叶的颜色逐渐变红，茶汁中的物质也会发生变化，形成了红茶特有的香味和口感。
4. 烘干：发酵后的茶叶进行烘干，使其失去多余的水分，达到保存的目的。
以上就是红茶的发酵过程。不同的红茶品种和制作工艺也会对发酵的时间、温度、湿度等方面进行不同的调整，以制作出不同口感和香气的红茶。