红茶发酵时间和温度

茶的发酵时间和温度因不同种类而异。
一般来说，红茶的发酵时间在1-3小时之间，温度在20-30摄氏度之间。不同的红茶种类，如正山小种、祁门红茶、滇红等，其发酵时间和温度也有所不同。
正山小种的发酵时间较长，一般需要4-5小时，温度约为25-28摄氏度；祁门红茶的发酵时间较短，一般在1-2小时之间，温度约为20-25摄氏度；滇红茶的发酵时间较长，一般需要5-6小时，温度约为25-30摄氏度。
总的来说，红茶的发酵时间和温度需要根据具体的茶叶种类和加工工艺进行调整。