硬菜是什么意思

菜是指口感比较坚硬、咀嚼困难的菜肴，常见的有烤肉、炸鸡、烤鱼等。与之相对的是软菜，口感柔软、易于咀嚼的菜肴，如煮汤、煮蔬菜等。